材料
原材料:
新鲜肉末 约1/2磅
新鲜四季豆 10-15条
咸酸四季豆 约6-10条
调料:
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
花椒粉 适量
姜茸 适量
高度酒 适量
做法
一、季豆将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒,炒肉切好的季豆咸酸四季豆用清水冲一冲,再用手抓抓水;
二、炒肉将新鲜四季豆焯水;
三、季豆慢火将咸酸四季豆煸干;
四、炒肉再重新起锅,季豆把新鲜四季豆煸干水;
五、炒肉再起锅,季豆放肉末、炒肉姜末、季豆花椒粉、炒肉黑胡椒粉,季豆炒至水干;
六、炒肉继续煸炒熟肉末到转色,季豆加生抽1大匙、点放精盐、糖,再加高度酒,炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干,当然,也不要过干,会影响口感;
七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆,兜匀,OK。
小诀窍
一、新鲜四季豆要焯焯水;
二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水;
三、肉末不要炒得过干,否则会过硬,影响口感。
用料 ?
四季豆 ?
猪瘦肉
大蒜 三五粒
生抽、盐、糖、水淀粉、料酒 适量
四季豆炒肉的做法 ?
瘦猪肉切成肉丝肉片均可
切好的肉里放少许料酒、生抽,先腌着
洗好四季豆,切寸段,腌好的肉里加入适量水淀粉
热锅热油,爆香蒜瓣到表面微微发黄,先下四季豆煸炒
四季豆炒出香味后,放少许生抽调味,然后放肉丝/肉片
炒到肉片/肉丝熟透,最后适量加点盐,出锅了!!
2025-07-07 06:171579人浏览
2025-07-07 06:081568人浏览
2025-07-07 05:341128人浏览
2025-07-07 05:082066人浏览
2025-07-07 05:042819人浏览
2025-07-07 04:072016人浏览
餐馆位置的选择 开餐馆如何选择一处合适的地理位置,是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣,将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于餐饮营销经验不足,单凭个人主观臆断
京派以北京地区为代表。历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。中国传统糕点苏派以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁,用桂
做法青葱洗净,葱白及葱绿分开切末;蒜头拍扁去皮切末;大辣椒切除蒂头洗净去籽切末。松阪肉洗净用纸巾擦干切薄片后,以腌猪肉调味料腌25~30分钟。起油锅,将葱白末及蒜末放入爆香,待香味散出后,续下作法2.